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こんにちは、営業企画課の髙橋です。

今日は、私の台所の話を少しだけ。
広島で家づくりやリフォームをご検討中の方へ、
「食」を起点に住まいを考えるという切り口でお届けします。
しばしお付き合いください。

結婚をして、出産をして、子を育て、仕事を続けてきましたが、
生活が少しづつ変化しながら、
でも、ごはんを作ることは変わらずでした。

時短や手抜きを選ぶ日も、何も作りたくない日だってあります。

でも私は、台所に立つ時間そのものが、好きなのだと思います。

仕事で頭がいっぱいの日も、
包丁でトントンと何かを刻んでいると、
不思議と思考の輪郭が整っていく。

ご飯を作るのは、家族のためでもあるけれど、
たぶん、いちばんは自分のため。

私のストレス解消の一つは、みじん切り。
延々とみじん切りした野菜がボール一杯に。
これは、キーマカレーになるのがわが家のお約束。　笑

そんな私が、3年ほど前から夢中になっているのが、発酵食品の手作りです。

20年以上通っている美容院から、お味噌の手作り教室の案内をもらって、
参加したのがきっかけです。
お味噌から始まった発酵食品の手作りですが、
これまで挑戦してきたのは、こんなラインナップです。

味噌（3年続いてます）
醤油（昨年初挑戦。出来上がりが楽しみです）
塩麹（常備してます。お肉・お魚を漬けて焼くだけで美味しい！）
糠漬け（毎日掻き混ぜていたら、手が荒れて挫折です）
キムチ（昨年挑戦。夫が先に挑戦して美味しかったのに触発されました）　

どれも、すぐには出来上がらない。
仕込んだら、あとは時間と微生物にお任せする。
発酵食品は「待つ」という行為そのものが豊かなのだと、作りながら知りました。

3年仕込み続けて気づいたのは、
「台所のあり方」が暮らしの自由度をそのまま表しているということ。

具体的にまとめてみます。

1. 温度の安定した「保管スペース」
味噌の樽、ぬか床、自家製調味料。
パントリーや床下収納があるかで、できることが変わります。

2. 「もう一段広い」作業台
潰す、漬ける、煮沸する。
手作業の多い料理は、奥行きの深い作業台があるだけで快適さが段違いです。

3. 独立した換気と動線
キムチを漬けた日、リビングまで香りが流れない換気計画。
これは設計段階でしか手を入れられません。

4. 「ひとりだけど孤独じゃない」半個室感
リビングを見渡せるカウンタータイプの間取りは、忙しい日々の救いになります。

5. 「育てる収納」ができること
発酵食品も、調味料も、季節の保存食も。
可動棚や深さの違う引き出しは、長く住むほど効いてきます。

ここで少しだけ、私の夢の話を。
実は私、密かに思い描いている景色があります。

カウンターだけの、小さな小料理屋のママになること。

5席か6席ほどの店で、
自分で仕込んだ料理や旬の小鉢を、ぽつぽつとお出しする。
湯気の向こうにお客さまの顔が見える、そんな距離感のお店です。

この夢、注文住宅なら間取りで叶えられることを、仕事を始めてから知りました。

玄関土間とつながる第二のミニキッチン、
リビングと切り離せるカウンター付きの和スペース、
将来カフェや教室に使える独立動線のある部屋――。

「大きな夢」ではなく「具体的な間取り」として描けるのが、注文住宅の面白さだと感じます。

家づくりで大切なのは、間取りや設備の名前ではなく、
「自分は、その台所でどんな時間を過ごしたいか」を言葉にしてみること。

味噌は10ヶ月、醤油は1年以上。
発酵食品は、すぐには完成しません。

家もまた、同じだと思うのです。
建てた瞬間がゴールではなく、住みながら、家族と一緒に、ゆっくり育てていくもの。

そしていつか私が小料理屋のママになった暁には、
ぜひ、暖簾をくぐりにいらしてくださいね（妄想に近い夢です　笑）。

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